vía www.feastingathome.com
Muchos vegetales, cocinados o crudos, y un halo oriental impregnándolo todo son algunas de las claves gastro para este año que llega.
1.CONFORT VEGETARIANO
Las verduras seguirán en ascenso, y es que poco a poco hemos ido reemplazando las proteínas animales por opciones vegetarianas. El estudio lo ha realizado la consultora Baum + Whiteman, y es que, según Pinterest, hay un aumento en la búsqueda de la palabra “veggie” de un 336% más que el año pasado, lo que puede significar que muchas más personas han pasado de pedir solomillo en un restaurante a ratatouille.
vía www.thepleasureofhealth.com
2. CARNICERÍA ARTESANAL
Pero de extremos está hecho el mundo. Pasamos de alternativas vegetarianas, a la carnaza. Todas esas personas que no optan por las frutas y las verduras, optarán por carne, pero carne artesanal. Buscamos “carnicero a la mesa”, un profesional que impresione a los comensales en un restaurante con la preparación de todo tipo de carnes, desde bistec a la parrilla hasta charcutería en directo y al momento.
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3. BREAKFAST IS THE NEW BLACK
Para muchos de nosotros, el desayuno durante todo el día no es un concepto nuevo. El “Brunchfast”, la tendencia que aboga por el desayuno como excusa a todos los planes con amigos o sin ellos, será también tendencia en 2017, así que olvídate del desayuno como lo conocías antes y adéntrate en el nuevo mundo de los desayunos 24 horas.
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4. CRUDÍFEROS DE TODOS LOS COLORES
¿Te acuerdas cuando en Instagram sólo aparecían recetas con col rizada?, pues es hora de decirle adiós (por un tiempo), y dar la bienvenida a la amplia gama de algas, remolacha, acelgas, nabos, e incluso hojas de mostaza que esconden los más diferentes sabores para preparar caldos únicos.
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5. TAZONES Y MÁS TAZONES
Primero, había cuencos de Açaí. Después, hubo poké, y en 2017, comer de tazón se hará más y más popular entre los restaurantes con propuestas como el bibimbap coreano. Y la realidad es que esta tendencia está llena de beneficios, además de aportarnos ligereza, intensidad en los sabores y aprendizaje en disfrutar de las texturas de cada caldo.
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